与时俱进的酒友,酿酒方法不可能一成不变! 广州证券软件下载

股票行情  2021-03-13 12:26:38

原标题:与时俱进的葡萄酒爱好者,酿酒方法无法固定!

今年我国白酒标准体系将进入全面修订,对白酒的“勾兑”和年份将有明确规定。目前,我国白酒行业正处于改革调整期,白酒标准体系的修订将更有利于这一深入改革。白酒酿造方法根据酿造和生产方法,中国白酒可分为三种生产方法:固体法、液体法和固液结合法。

白酒酿造方法1。固态白酒,即纯粮固态发酵,使用高粱、大麦、小麦等粮食原料,在窖池或大桶中发酵,然后在干馏炉中蒸馏,蒸馏出70-85度的原酒(基酒)。经过长期储存,陈酿,陈酿,包装成成品酒。根据固态白酒不同的工艺、香气和口感风格,形成了清香型、浓香型、酱香型等11种香型。目前市场上绝大多数名酒或名牌都是纯粮固态发酵。

白酒酿造方法2。液相法生产的白酒是以谷物、土豆及含淀粉、糖的替代品为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。比如红薯酒,木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准规定:“本标准适用于以粮食、土豆、糖蜜为原料,以液态法发酵蒸馏得到的食用酒精为酒基,然后勾兑勾兑而成的白酒。”标准的技术要求中也明确写着:“所用的酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。

白酒酿造方法3。固液结合法生产的白酒分为半固态和半液态发酵法,即以大米为原料,以小曲为糖化曲,经半固态和半液态发酵,然后蒸馏而成的白酒。桂林三花酒就是典型代表。另一种类似于新工艺白酒,是由固体白酒(不少于10%)与液体白酒按适当比例混合而成。

任何成品酒都必须勾兑,勾兑只是白酒酿造中“必不可少”的工艺过程之一。固态白酒生产、液态白酒生产、固液结合白酒生产都是国家允许的。新的白酒标准体系将严格规定白酒勾兑和年份描述。不管是大的还是小的白酒品牌,只要有勾兑成分,标签上都要有描述。回搜狐多看

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